নতুন রেসিপি (চিংড়ি-তেঁতুল-মেথি ভুনা)

 

চিংড়ি-তেঁতুল-মেথি ভুনা (Fusion Twist)

উপকরণ:

• মাঝারি সাইজের চিংড়ি – ৫০০ গ্রাম (পরিস্কার করে রাখা)

• মেথি দানা – ১ চা চামচ (বাটা)

• তেঁতুল পেস্ট – ২ টেবিল চামচ

• শুকনা নারিকেল – ১/৪ কাপ (হালকা ভেজে গুঁড়া করা)

• সরিষার তেল – ৩ টেবিল চামচ

• পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ

• রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

• আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

• কাঁচা মরিচ – ৪টি (চেরা)

• হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ

• লাল মরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ

• গরম মসলা গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ

• চিনি – ১/২ চা চামচ (তেঁতুলের টক কাটতে)

• লবণ – স্বাদমতো

• ধনে পাতা – কুচানো (সাজানোর জন্য)

• একটা শুকনা পুদিনা পাতা – ১ চা চামচ (গুঁড়া করে রাখা)

---

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. ম্যারিনেট:
   চিংড়ি মাছগুলোতে লবণ, হলুদ ও অল্প তেঁতুল পেস্ট মেখে ১৫ মিনিট রেখে দিন।

2. মসলা ভাজা:
   গরম তেলে প্রথমে শুকনা পুদিনা গুঁড়া ও মেথি বাটা দিন — এতে একটা সুগন্ধ বের হবে, এরপর পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না সেটা সোনালি হয়।

3. পেস্ট মেশানো:
   এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন। এতে লাল মরিচ, নারিকেল গুঁড়া ও বাকি তেঁতুল পেস্ট মেশান। ভালোভাবে কষান যতক্ষণ না তেল ছাড়ে।

4. চিংড়ি যুক্ত করা:
   চিংড়িগুলো ঢেলে দিন এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালোভাবে মেশান। ঢেকে দিন ৫ মিনিট।

5. শেষ টাচ:
   মসলা ভালোভাবে মিশে গেলে অল্প চিনি ও গরম মসলা দিয়ে নেড়ে দিন। চুলা বন্ধ করে ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন।

---

ভিন্নতা কেন?

• মেথি বাটা ও তেঁতুল একসাথে সাধারণত ব্যবহার করা হয় না — এদের কম্বিনেশন একটা ঝাঁঝালো, টক, মাটির গন্ধযুক্ত স্বাদ আনে।

• নারিকেল ও পুদিনা গুঁড়ার ফিউশন একে নতুন এক স্তরের ঘ্রাণ ও টেক্সচার দেয়।